Выращивание шампиньонов как бизнес — технология

В России в условиях нестабильности экономики выращивание шампиньонов как бизнес становится привлекательной нишей для получения доходов. Перед тем, как «войти» в этот бизнес нужно учесть 3 момента:

1. Любое отклонение от технологии выращивания может привести к полной потере урожая, так как шампиньон – гриб капризный.

2. Регистрировать бизнес лучше тогда, когда будут получены первые стабильные урожаи и найден постоянный канал сбыта.

3. Даже если позволяют денежные средства, лучше начать с небольших объемов, что позволит накопить опыт и избежать многих ошибок.

Первый шаг – это поиск подходящего помещения.

Поиск помещения

Наиболее подходящим вариантом для начала является подвал или цокольный этаж жилого дома. Кроме того, можно использовать теплицы, старые коровники, овощехранилища. В условиях деревни отлично подойдут сараи, подпол, хозяйственные постройки.

Минимальная площадь составляет 50 кв.м, промышленный вариант начинается со 100 кв.м. Обязательным условием являются бетонные полы и стены. Помещение делится на 2 зоны: для выращивания мицелия и выгонки гриба, микроклимат для них разный.

Прежде всего, проводится дезинфекция. Стены и пол обрабатывают известью с медным купоросом. Затем помещение окуривают серной шашкой и опрыскивают 4% раствором формалина. Если обнаружены скопления насекомых, необходима обработка хлорофосом. Эти меры обязательны, иначе урожай может быть уничтожен плесенью и другими патогенными микроорганизмами. Вентиляционные отверстия закрываются москитной сеткой от насекомых и грызунов.

Оборудование

Выращивание шампиньонов требует специального оборудования.

Для регулирования температуры

· теплообменник

· калорифер

· сплит – система

· термометр

Для обеспечения влажности

1. центробежный увлажнитель

2. парогенератор

3. ранцевый опрыскиватель

4. распылитель тумана

5. гидрометр.

Для вентиляции

· вытяжка

· система фильтров

· стационарные вентиляторы.

Также необходим холодильник, так как срок хранения не превышает 10-14 суток.

Кроме того, понадобятся стеллажи, ящики, контейнеры, рабочий инструмент.

Условия выращивания

Чтобы организовать данный бизнес, надо знать, что шампиньон «любит».

Для полноценного выращивания гриба необходимо создать высокую влажность – до 85%, т.к. пересыхание ведет к гибели плантации. Температурный режим должен обеспечить температуру +25 — 27°C при выращивании мицелия и +15 -17 °C при росте тела гриба. Любое отклонение ведет к тому, что ножка гриба удлиняется, шляпка уменьшается.

Уровень углекислого газа не должен превышать 0,1 %.,поэтому очень важна вентиляция. Не допускаются перепады температуры и сквозняки. Смена воздуха должна происходить 3-4 раза в час, иначе, качество грибов резко снижается.

Неяркий рассеянный свет используют при выгонке тела гриба, он подается на 5 часов в день.

Чаще всего шампиньоны выращивают на полках, в ящиках и в мешках.

Технология выращивания

Процесс выращивания шампиньонов состоит из нескольких этапов: раскладка компоста (субстрата), высадка мицелия, выращивание собственно гриба. Причинами частых неудач становятся плохой компост и некачественный мицелий. Поэтому, опытные специалисты не советуют на первых этапах изготавливать субстрат самостоятельно, мицелий также лучше покупать у проверенных производителей.

Субстрат раскладывают в ящики или на полки, затем высаживают мицелий, аккуратно смешивая его с субстратом, чтобы не повредить споры. Мицелий добавляют из расчета 5-6 кг на 1 тонну.

Первый месяц питательный грунт не поливают, температуру «держат» не ниже 25°C. Когда через 15-20 дней грибница прорастает, ее присыпают землей и начинают поливать, при этом снижают температуру до 15-17°C . Плодоношение наступает через 35-50 дней, когда натянулась пленка между шляпкой и ножкой гриба. Созревшие шампиньоны осторожно выкручивают из земли, место посыпают землей. За год осуществляют 3-4 цикла выращивания. Каждая партия грибов требует обновления субстрата. Выход готовой продукции составляет 20% от массы компоста, примерно 200 кг грибов с тонны.

Бизнес – план

Успех бизнеса по выращиванию шампиньонов зависит от правильно составленного бизнес – плана. Он имеет следующую структуру:

1. Резюме проекта: цель бизнеса

2. Описание отрасли и компании: характеристика отрасли, форма собственности

3. Описание товара: полезность и востребованность

4. Продажи и маркетинг: анализ рынка, конкурентов, планируемые объемы

5. План производства: площадь, оборудование, этапы производства

6. Организационный план: структура, штаты, правовое обеспечение

7. Финансовый план: затраты, займы, выручка, прибыль, денежный поток

8. Оценка эффективности проекта: окупаемость, предполагаемая рентабельность.

9. Риски и гарантии: риски, степень тяжести, меры по предотвращению.

Каждому предпринимателю надо подробно прописать все пункты, чтобы понять свои возможности и перспективы.

Для этого бизнеса организационная форма – ИП. Кроме стандартных документов, необходимо иметь фитосанитарный сертификат на грибы, протокол радиологии, руководство по хранению и перевозке.

Затраты на бизнес

Если начинать с нуля, то на покупку земли, помещения, оборудования необходимо около 1 500 000 руб.

Текущие расходы считаются для 1 производственного цикла – 3 мес.

На площади в 200 кв. м можно разместить 30 т субстрата.

Расходы:

· субстрат 30 000 руб.

· мицелий 20 000 руб.

· зарплата рабочим (4 чел.) – 60 000 руб.

· коммунальные платежи по минимуму 10 000 руб.

Итого, расходы -120 000 руб. на 1 цикл.

Окупаемость и рентабельность

Окупаемость считается по формуле: сумма стартовых вложений/ сумму среднемесячной прибыли. Считаем среднемесячную прибыль из расчета 1 цикла.

1. 30 т субстрата дадут 6000 кг шампиньонов, цена за кг – 100 руб.

2. выручка — 600 000 руб.

3. затраты — 120 000 руб.

4. прибыль – 480 000 руб.

5. ежемесячная прибыль – 160 000 руб.

Расчет: 1 500 000/160 000, где 1 500 000 – сумма стартовых вложений, получаем окупаемость 9 месяцев. Эти цифры показывают: насколько выгодно заниматься разведением шампиньонов как бизнесом. Цена за кг взята минимальная.

Рентабельным считается бизнес, приносящий доход, рассчитывается по формуле: прибыль/ выручку * 100%.

Расчет: 480 000/600 000 * 100%, рентабельность 71% за один цикл. Понятно, что у каждого цифры свои.

Многие бросают дело из-за проблем в выращивании или трудности сбыта. По отзывам предпринемателей, это бизнес не для ленивых.

Выращивание шампиньонов – это перспективный и выгодный бизнес, и тех, кто занимается им с любовью и усердием, он отблагодарит сторицей.

Оставить комментарий