Производство домашних пельменей – что нужно для выгодного бизнеса

Пельмени – универсальное блюдо. Они уместны и в обычный день, и к празднику. Их легко приготовить и холостяку, и работающей хозяйке. Наверное, потому производство пельменей как бизнес – довольно привлекательно. Ведь спрос на продукцию не уменьшается.

Но насколько хороша лепка пельменей как бизнес? Ведь современные магазины уже предлагают покупателю много разных полуфабрикатов. Чтобы понять, выгодна идея или нет, нужно рассчитать затраты, найти свою точку входа на рынок и узнать, как именно организовывают домашнее производство.

Нужна ли регистрация бизнеса?

Первые партии домашних пельменей обычно расходятся между друзьями, соседями, знакомыми. Если производство пельменей как бизнес в домашних условиях не выходит за круг частных лиц, то регистрация необязательна.

Если лепку пельменей ставить на более широкую ногу, со сбытом их в местные кафе и магазины, нужно будет оформить себя в качестве индивидуального предпринимателя или даже юридического лица.

На заметку: для регистрации ИП или ООО сейчас появились удобные бесплатные онлайн-сервисы с пошаговыми инструкциями.

Какие документы понадобятся?

Зарегистрировав частное лицо, можно договариваться о поставках продукции в рестораны и супермаркеты.

Сбыт домашних пельменей сопровождается пакетом документов:

1. гигиеническим заключением санэпидемстанции (СЭС);

2. разрешением Роспотребнадзора.

Когда круг постоянных клиентов станет значительным, можно построить мини-цех для расширения бизнеса по производству пельменей. В этом случае не обойтись без оформления дополнительной документации:

· заключения пожарной службы;

· зарегистрированных технических условий (ТУ) и инструкций (ТИ);

· патентование рецептуры, логотипа и макета для этикеток на продукции.

Обязательно наличие санитарной книжки у всех, кто причастен к лепке пельменей. Кроме того, для найма помощников потребуется их официальное оформление или же заключение договоров подряда.

Какое нужно оборудование?

Чем хорош бизнес ручной лепки пельменей по отзывам – это тем, что первоначальные затраты на оборудование минимальные:

1. Для приготовления фарша достаточно мясорубки и ножа.

2. Хорошо иметь в арсенале мукопросеиватель. С его помощью тесто будет получаться качественнее.

3. Для формирования аккуратных пельменей используют специальные формочки.

4. Для фасовки понадобятся пакеты. Можно купить обычные, самозастегивающиеся. А можно придумать красивые и презентабельные.

5. Для хранения готовой продукции должна быть предусмотрена вместительная морозильная камера.

Все перечисленное найдется практически на каждой кухне. Постепенно, для расширения дела, закупают оборудование для больших объемов продукции:

· аппараты для замеса теста и фарша;

· приспособления для раскатывания теста и для формирования оригинальных пельменей.

Необходимые ингредиенты

Из продуктов главное – это мясо и мука. Фарш, как правило, используется ассорти. Практика приготовления пельменей доказала, что блюдо вкуснее получается, если смешивать разные ингредиенты:

· свинину;

· куриное филе;

· говядину;

· сало.

В каких пропорциях – каждый решает уже сам.

Немаловажен выбор муки. Наилучший сорт для изготовления домашних пельменей – пшеничный, с помолом в 75% и высокой клейковиной.

Замешивают тесто с яйцами, солью, небольшим количеством дистиллированной воды. В фарш добавляют репчатый лук и специи. Пряности и приправы выбирают по индивидуальному рецепту.

Для небольшого домашнего производства закупить мясо и другие ингредиенты можно на рынке или в супермаркете.

Совет: гораздо дешевле обходится мясо, курица и яйца, приобретенные напрямую на сельских фермах. Но важно удостовериться в том, что все продукты – экологически чистые и на них есть сертификат качества.

Сбыт продукции

Найдя отличный рецепт и заручившись положительными отзывами от знакомых, можно расширить круг сбыта:

· заключить договор с местами общепита и магазинами;

· организовать лоток на рынке или киоск.

Успешны в кулинарном бизнесе и пельмени в готовом виде. Сейчас популярны «обеды навынос» или доставка горячих блюд в офисы и дома.

Продумывая пути сбыта, нужно изучить местный рынок и найти «свое лицо» в нем. Кроме традиционных домашних пельменей ручной лепки, можно предлагать оригинальные вариации:

· необычной формы;

· цветные пельмени;

· с начинкой из морепродуктов и т. д.

Простора для фантазии и расширения полуфабрикатной линий много.

Затраты и рентабельность бизнеса

К самым первым затратам можно отнести приобретение недостающего оборудования:

· электромясорубки (от 1500 руб.);

· механической пельменницы (1500 руб);

· отдельной морозильной камеры (примерно 10 тыс. руб.).

Первые два пункта, как правило, уже имеются в современном доме. Что же касается морозильной камеры, то первые месяц-два она может и не понадобиться, так как продукция обычно сразу расходиться по друзьям, соседям и знакомым.

Продукты закупаются на суммы:

· несколько видов мяса и сало – 25-28 тыс. руб.;

· мука – 1000-1300 руб.;

· яйца – 100-150 руб.;

· лук и специи – 500-600 руб.

В среднем, ингредиенты обойдутся в 28 тысяч рублей. Сумма рассчитана на 400 кг готовой продукции. Именно такой месячный объем обычно производят начинающие домашние цеха, организованные на обычной кухне.

Получается, что себестоимость 1 кг пельменей ручной лепки составляет около 70 рублей. Тогда как кафе и магазины готовы закупать домашние полуфабрикаты по цене в 140 руб. и выше (в два раза дороже).

Вывод: рентабельность производства пельменей как бизнеса очень высока. Чистый доход первые месяцы может составлять от 28000 рублей.

Дальше прибыль будет расти, если грамотно расширяться:

· закупать удобное оборудование;

· находить новые варианты сбыта и выгодного оптового поставщика мяса;

· расширять продуктовую линию;

· не забывать о рекламе и репутации.

Справка по налогообложению: ИП с упрощенным налогом платит ежеквартально 6% от прибыли плюс ежегодный взнос по медстрахованию и пенсионному фонду (до 24 тыс. руб.).

Плюсы и минусы

Такой бизнес, как лепка пельменей на дому имеет массу преимуществ:

· высокую рентабельность;

· низкие затраты на старте;

· независимость от сезона;

· возможность расширяться.

К недостатку можно было бы отнеси присутствие на рынке конкурентов. Но пельмени так популярны, что хорошему рецепту и высокому качеству продукта всегда найдется место. Плюс никто не запрещает экспериментировать и приятно удивлять гурманов.

Оставить комментарий