Мини-пекарня как бизнес: организационные моменты

Хлеб наряду с водой является необходимостью для человека, поэтому производство свежей, вкусной и ароматной выпечки во все времена считалось актуальным и перспективным предприятием. Если вас заинтересовал вопрос, как открыть свой бизнес с нуля, пекарня может заинтересовать как возможный вариант.

Мини-пекарня представляет собой оптимальный вариант семейного бизнеса. Такое предприятие нередко передается из поколения в поколение, и если печь хлеб, булочные изделия с любовью, ваши усилия непременно окупятся. Пекарня как бизнес – выгодный способ развития в сфере малого бизнеса, поэтому пригодится актуальная тематическая информация.

Регистрация бизнеса

Для организации бизнеса в сфере пищевого производства понадобится сделать несколько шагов: оформить разрешающие документы, нанять персонал, подобрать помещение, закупить оборудование и привлечь потребительскую аудиторию. Бизнес начинается в регистрации предприятии. Прежде чем начать работу, необходимо выбрать организационно-правовую форму – ООО или ИП.

В большинстве случаев начинающие предприниматели предпочитают форму ИП, поскольку оформить индивидуальную предпринимательскую деятельность намного проще, чем ООО. Мини пекарня как бизнес в форме ООО регистрируется в случае совместного предприятия. Необходимые документы:

1. Разрешения от санитарно-эпидемиологической службы.

2. Разрешения от пожарной службы.

3. Документы об утверждении рецептуры.

4. Документы о регистрации в налоговой службе.

5. Сертификаты, подтверждающие качество производимой продукции.

Набор документов может несколько отличаться в отдельных случаях, однако перечень, указанный выше список, является обязательным.

Выбор и обустройство помещения

От места, где будет расположено предприятие пищевого производства, во многом зависит прибыльность пекарни. Желательно размещать пекарню поблизости точек сбыта продукции. Идеальный вариант – помещения около станций метро, поблизости людных участков города. Площадь помещений представляет собой немаловажный фактор в организации бизнеса, оказывающий влияние на растраты предприятия. Минимальная площадь помещений для пекарни

составляет 100 кв. метров. На территории помещений должно быть отведено место для хранения продукции, производства упаковочных материалов, а также хранения сырьевых материалов и других целей.

Существуют определенные требования и нормы в отношении санитарно-эпидемиологической службы. Данные нормативы должны быть обязательно соблюдены:

1. Наличие основных и подсобных помещений.

2. Наличие водопровода, канализации и других необходимых коммуникаций.

3. Стены должны быть окрашенными или облицованы плиткой.

4. Для мини-пекарни не годится подвальное помещение.

Почему именно пекарня, как открыть бизнес в сфере пищевого производства – распространенные вопросы, требующие внимательного рассмотрения. Стоимость аренды зависит напрямую от следующих факторов: расположения населенного пункта, состояния ремонта и коммуникаций, месторасположения помещения.

Приобретение оборудования

Пекарня на дому как бизнес, либо отдельное предприятие пищевого производства с цехом – в любом случае понадобится оборудование. Если вы планируете не только производить, но и реализовывать продукцию, понадобится закупить больше оборудования. Для формирования материально-технической базы мини-пекарни потребуется следующее оснащение:

· Стол для нарезки теста;

· Шкаф для расслойки теста;

· Машина тестомесильная;

· Печь;

· Тестораскатыватель;

· Тележка для готовой выпечки;

· Просеиватель муки;

· Витрина обычного киоска;

· Оборудование под продажу выпечки;

· Сейф для денег и документации;

· Шкафы для хранения выпечки;

· Кассовый аппарат с обязательной регистрацией в ИМНС;

· Весы;

· Формы для выпечки;

· Упаковочные машины и др.

Список оборудования для организации бизнеса в сфере пищевого производства может дополняться другими техническими средствами.

Подбор персонала и формирование штата

Коллектив сотрудников значит очень многое для успешности и прибыльности начатого предприятия. В вопросе подбора персонала для мини-пекарни важно выбирать специалистов, поскольку формирование коллектива из родственников и малоопытных работников с самого

начала с высокой вероятностью приведет к нарушению технологического процесса, последующим убыткам и прочим неприятным последствиям. Минимальный штат сотрудников мини-пекарни представлен следующими профессиями:

1. Продавец.

2. Технолог.

3. Пекари.

4. Шофер.

5. Уборщица.

6. Управляющий.

Штат сотрудников может укомплектовываться другими специалистами в зависимости от масштабов производства и требований владельца предприятия.

Ценообразование

Пекарня на дровах как бизнес представляет собой выгодную форму предприятия для привлечения прибыли, роста доходов. Цена на продукцию не должна быть завышенной. Стоимость выпекаемой продукции рассчитывается в зависимости от расходов предприятия на производство, а также ценовой политики на рынке. В цену товаров входит аренда помещений, амортизация оборудования, растраты на расходные материалы и сырье, работа персонала, а также другие факторы. Наценка относительно себестоимости составляет в среднем 50%.

Расчет окупаемости и прибыли

Опыт и отзывы для пекарни как бизнеса имеют большое значение. Стоимость аренды помещений общей площадью 100-200 кв. метров начинается с отметки $1 000 ежемесячно. Зарплатный фонд на штат из 7-8 сотрудников вместе с налогами составит порядка $4 000-5 000. Расходы на электроэнергию, за пользованием коммуникациями и другие расходы потребуют еще около $2 000. Так, для бизнеса в сфере пищевого производства потребуется не менее $7 000 ежемесячно.

Дополнительно понадобятся средства на закупку сырьевых материалов, оплату транспортировки производимой продукции. Также стоит учесть, что в процессе эксплуатации оборудования могут возникать непредвиденные ситуации и поломки. Поэтому включите в стоимость продукции расходы на ремонт техники, а также обновление материально-технической базы, ремонт помещений пекарни.

Перед тем как открыть пекарню с нуля, понадобится бизнес-план. Наличие трехмесячного резерва финансовых средств на операционные расходы также является обязательным. Логистика, маркетинговые мероприятия, «усушка» продукции, а также списывание изделий в брак – все это требует внушительных финансовых вливаний. Общая сумма для открытия бизнеса составит не менее $50 000.

Оставить комментарий