Производство сливочного масла: оборудование (линия), технология

Масло – один из самых часто покупаемых товаров, поэтому производство сливочного масла всегда будет прибыльным предприятием. Из этой статьи вы узнаете обо всех нюансах открытия дела по производству масла, а также о вложениях и прибыли с этого бизнеса.

Бизнес-план

Любое предпринимательское дело начинается с написания бизнес-плана, в котором прописываются цели создания бизнеса, необходимые организационные мероприятия, а также сумма вложений, предполагаемая прибыль.

Бизнес-план производства сливочного масла необходим для дальнейшего управления предприятием с минимальными вложениями и максимальной выгодой.

Зачастую предпринимателю, ищущему инвесторов, необходимо составить и предоставить подробный бизнес-план потенциальным вкладчикам. В бизнес-плане может быть представлен анализ рентабельности данного предприятия и его дальнейшая стратегия развития.

Оборудование для производства сливочного масла

Вначале нужно подобрать и купить оборудование для производства сливочного масла. Стоимость соответствующего оборудования напрямую зависит от масштабов изготовляемой продукции. Маленький цех может выпускать около 100-200 кг продукта за одну смену.

Линия по производству сливочного масла – это технический комплекс, нужный для соответствующего производства. Производственная линия для создания сливочного масла состоит из:

  • Сепарирующая машина;
  • Пастеризующее оборудование;
  • Маслобойная машина;
  • Гомогенизатор;
  • Ванна, в которой происходит процесс нормализации;
  • Емкости, предназначенные для хранения сырья.

Однако зачастую предпринимателю необходимо будет приобрести дополнительное оборудование – морозильники для хранения, а также аппарат для упаковывания и фасовки продукции.
Линии по производству сливочного масла

На рынке представлено большое количество комплексных линий, предназначенных для создания сливочного масла. Чем выше производительность линии, тем выше ее стоимость. Вот одни из наиболее востребованных специализированных линий:

  • Производственная линия П8-0ЛФ-01 – цена от 45 000$, «Молмаш», Россия.
  • Линия для производства масла А1-ОЛО-1 – ООО «МНПП «Техмо», Россия.
  • Линия ОЛМас-Про – Завод ООО «Протемол», Россия.
  • Качественное оборудование можно приобрести как в России, так и заказать его из Китая.

    Технология производства сливочного масла

    При реализации бизнес-идеи предприниматель должен разбираться в избранной сфере. Поэтому перед открытием дела по созданию сливочного масла, необходимо знать, как делают сливочное масло и что для этого необходимо.

    Как делают сливочное масло на заводе? В масштабе маленького цеха масло делают двумя способами. Основные способы производства сливочного масла – сбивание сливок, а также преобразование сливок повышенной жирности. Чаще всего используется второй метод, который занимает меньше времени.

    На начальном этапе, при приеме и сепарировании молочного сырья, данные методы производства сливочного масла друг от друга неотличимы. Затем сливки (жирность 35-45%) пастеризуются. После по выбранному методу осуществляется технологический процесс производства сливочного масла.
    Сбивание сливок

    Сливки (пастеризованные) проходят стадию охлаждения и оставляются до полного «созревания» при определенной температуре (2-8 градусов). Скорость «созревания» продукта напрямую связана с тем, насколько низкой была температура – чем холоднее, тем быстрее сырье готово к переработке.

    После «дозревания» сливки переливаются в маслобойные барабаны, где посредством постоянного вращения в сырье возникают масляные зерна – кристаллы жира. После образования масляных зерен сырье промывается. Чтобы масло хранилось дольше, в массу закладывают прокаленную соль. Затем сырье отжимают в вальцах, где масса превращается в однородный пласт готового масла.

    При производстве масла кислосливочного после пастеризации масса сквашивается, однако остальные этапы изготовления масла остаются без изменений.
    Преобразование жирных сливок

    Технология изготовления сливочного масла, при которой сливки преобразуются, базируется на термохимической обработке. Вначале жирные сливки переливаются в маслобойное оборудование, в котором сырье густеет до консистенции масла.

    Несколько суток сырье «дозревает». Температура на данном этапе составляет 12-16 градусов. Готовый продукт должен сохранять свою форму при плюсовой температуре. Если же этого не произошло, то при изготовлении был нарушен режим температур. Также готовый продукт не должен крошиться.

    Сырье для производства сливочного масла

    Из чего делают сливочное масло? Основой для продукта являются молочные жиры, в которых могут присутствовать различные ароматические добавки. Чаще всего в состав сливочного масла входят сливки с коровьего молока. Однако масло может изготавливаться из разных видов сырья:

    • сливки (коровье молоко);
    • сливки (молоко буйволиц);
    • сливки (творожная сыворотка);
    • смесь из молочной плазмы и жира;
    • смесь топленого молока и плазмы.

    Следует помнить, что молоко для производства сливочного масла обязательно должно обладать соответствующим качеством, ведь от этого зависит и качество масла.

    Ассортимент

    На предприятиях, на которых создается сливочное масло, обычно производится несколько видов данного продукта. ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное» – документ, по которому сверяется качество соответствующей продукции, если она была изготовлена из молока. Если же состав продукта содержит добавки, то качество сверяется по ГОСТу Р 52970-2008 «Масло сливочное с наполнителями». Согласно этим нормативам и определяется, как делают сливочное масло на производстве.
    Существует несколько разновидностей сливочного масла:

  • Традиционное – с содержанием или без содержания соли, кислосливочное или сладкосливочное. Жирность – 82,5%;
  • Крестьянское – жирность 72,5%;
  • Бутербродное – жирность 62,5%;
  • Любительское – жирность 80%;
  • Чайное — допустимый уровень жирности составляет 45,5%;
  • Десертное (жирность 62%) с добавлением различных ингредиентов (ягоды, фрукты, кофе и т.д.);
  • Медовое – жирность 57% и 52%;
  • Деликатесное (жирность 62% и 55%) с добавлением морепродуктов, грибов, мяса;
  • Закусочное (жирность 62% и 55%) с добавлением овощей;
  • Шоколадное (жирность составляет 62%).
  • Реализация и реклама

    Срок окупаемости любого бизнеса связан с тем, насколько успешно удалось организовать сбыт товара. Товар должен привлекать покупателя не только качеством, но и яркой упаковкой, рекламой и т.д. Среди составляющих хорошей рекламной кампании:

    • яркая упаковка;
    • установка рекламной атрибутики (наружная реклама, баннеры и т.д.);
    • проведение акций и дегустационных мероприятий в крупных магазинах;
    • аренда персонального павильона по продаже продукции.

    Если производство сливочного масла как малый бизнес должно принести соответствующий доход, то при реализации товара необходимо выйти на сотрудничество с оптовиками.

    Необходимые документы

    Перед открытием бизнеса нужно подумать, в каких масштабах будет вестись продажа. Чтобы открыть мини-завод по производству сливочного масла, в котором, возможно, будут задействованы только члены семьи, имеет смысл регистрация индивидуального предпринимательства. Если же предприниматель имеет достаточный стартовый капитал, то можно открыть ООО.

    При регистрации государству оплачивается пошлина, а также выбирается соответствующий код ОКВЭД. Этот вид бизнеса соотносится с кодом ОКВЭД 10.51.2 «Производство сливочного масла, топленого масла, масляной пасты, молочного жира, спредов и топленых сливочно-растительных смесей».

    Цех должен пройти сертификацию инспекционным контролем, который определит качество продукта, соответствие продукции заявленным наименованиям. Производится осмотр сопутствующих документов, отдельной партии товара и т. д. Затем следует получение лицензии, позволяющей начать производство продукта.
    Процедура открытия бизнеса выглядит так:

  • Регистрация ООО.
  • Заполняется шаблон пакета отчетности.
  • Изучается комплекс актов, условий производства.
  • Создание бизнес-плана.
  • Выбирается помещение для цеха, приобретается оборудование.
  • Процедура сертификации.
  • Помещение

    Поскольку создание и хранение сливочного масла на производстве требует некоторых условий, необходимо позаботиться о выборе и оснащении помещения. Помещение, в котором планируется создать цех, должно быть достаточно просторным – 60-150 м2. Однако необходимо помнить, что в помещении должны располагаться склады, а также комнаты для работников.

    Мини цех по производству масла сливочного должен быть расположен в неподвальном помещении, с водопроводом, горячей и холодной водой, а также с канализацией. Для обеспечения сохранности продукции на производстве должна быть установлена минусовая температура.

    В помещении должна действовать хорошая вентиляция при влажности воздуха до 80%. Помещение оснащается электропроводкой, рассчитанной на 380 вольт. Пол и стены должны быть облицованы плиткой, хорошо поддающейся очищению.

    Выбор персонала

    Наемные сотрудники должны быть хорошо осведомлены о том, как производят сливочное масло, какие требования к его качеству действуют и т. д. Для круглосуточного производственного процесса необходимо три смены сотрудников. В каждой смене должно быть два рабочих и один мастер.

    Прежде всего необходимо найти хорошего технолога, не понаслышке знающего о том, как делают сливочное масло. Численность персонала может быть следующей – 4 рабочих, 1 технолог, 1 лаборант, 1 директор, а также работник, отвечающий за сбыт и рекламу.

    Для оптимизации бизнес-процессов существует возможность передачи ведения бухгалтерии на аутсорсинг. В таком случае предприниматель может сконцентрировать внимание на ведении бизнеса.

    Расходы

    Производство сливочного масла как малый бизнес — один из самых перспективных проектов, поскольку такой товар покупается всегда и при любых условиях.

    Сроки окупаемости напрямую зависят от количества продаж, объема вложений, а также от стоимости продукции. Для начала необходимо рассчитать себестоимость производства сливочного масла. В категорию необходимых расходов входит:

    • приобретение линии – около 45000 долларов.
    • монтаж и доставка линии – 4500 $.
    • приобретение холодильного оборудования – около 9000долл.
    • приобретение фасовочной установки – около 5000$.
    • аренда (при учете, что плата рассчитывается по 2,5$ за 1м2) – от 150$.
    • заработная плата сотрудников (8 человек) – около 4000$.
    • прочие расходы — 5000$.
    • создание запаса продукции — около 17000$.

    Всего необходимо вложить в свой бизнес около 89 тыс. долларов.

    Прибыль

    Ежедневно цех средних размеров может производить около 500 кг. Количество смен в месяц может достигать 22. При назначении стоимости за 1 кг масла в 3$, выручка составит около 33000$. Соответственно, процент рентабельности такого бизнеса составит около 15%, а срок окупаемости – полгода.

    Оставить комментарий